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料理長特選コース

フランス料理、中国料理、日本料理の各料理長がおすすめする特選コースです。厳選した食材を使用し、ひとつひとつの持ち味を最大限表現した、料理長渾身の料理の数々をご堪能ください。

フランス料理

¥15,750

・レムラード風味のタラバ蟹を包んだホタテとサーモンのバトネ
 オシェトラキャビアの香り
・プロバンス風ピストゥースープ
・目張のポワレに添えた蛤のフライとムール貝のブイイ
 牛蒡のエマルジョンクリームソースを添えて
・グレープフルーツの氷菓
・フィレビーフとフォアグラのステーキを
 美食家ブリヤサバランのきの子ソースで
・季節の取り合わせサラダ
・マスカルポーネと旬の苺のドーム仕立て
 チョコレートのパヴェ バニラアイスクリームとともに
・コーヒー
・プティフール

中国料理

¥15,750

・お祝い前菜各種盛り合わせ
・フカヒレの姿煮込み フォアグラ入りなめらか茶碗蒸しとともに
・釜でじっくり焼き上げた北京ダック 広東風叉焼パイ包み焼き
・黒鮑とたぐり湯葉 大海老の葱、生姜蒸し
・ライチシャーベット
・牛フィレステーキ季節の野菜添え 蜂蜜黒胡椒ビーンズソース
・真鯛と中華風お赤飯の蕪籠ごはん
・ウーロン茶ゼリー金木犀の香り
 南瓜のタルト フルーツ盛り合わせ
・お祝い桃饅頭

日本料理

¥18,900

  • <祝肴>
    白身魚昆布〆 紅白なます いくら 穴子寿司 紅鮭奉書巻 熨斗鮑 子持若布 松笠慈姑 竹千社唐 福梅百合根 唐墨
  • <お椀>
    帆立貝しんじょう 薄葛仕立 金箔 木ノ芽 季節の彩野菜
  • <お造里>
    鯛松皮造り 車海老洗い 三崎鮪 芽物 山葵
  • <家喜物>
    甘鯛包み焼 ほうれん草 椎茸 レモン はじかみ
  • <多喜合>
    飛龍頭と湯葉のあん掛け 彩人参 季節の香り
  • <揚物>
    ずわい蟹大葉揚 稲穂 蓮根 獅子唐 紅おろし 天山汁
  • <寿物>
    海草(若布 とさかのり) 刺身くらげの土佐酢ジュレ掛け 絞り生姜
  • <強肴>
    和牛サーロインの照焼 大根ふきふき 山葵 水菜 彩野菜 梅人参 長芋
  • <食事>
    季節の炊込み御飯 香の物 赤出汁
  • <果物>
    季節の果物盛り合わせ

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