「ゴチになります！25」放映記念メニュー＆おみや

■MENU■

• アミューズ ブーシュ
• 毛蟹のエフィロシェと昆布ジュレのディスク
• モリーユ茸のコンソメ
• オマール海老のグリル “ル シエール トラディショナル”
• 黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ風 “アムール”
• 宇治抹茶とピスタチオのベールマンジェ
• コーヒー

※アレルギー対応はいたしかねます。

毛蟹のエフィロシェと昆布ジュレのディスク

ほぐした毛蟹の身に、アボカド、トウガン、クルミを加え、鮮やかなエディブルフラワーが目を惹く昆布出汁のジュレとキャビアを贅沢に添えました。
ジャガイモのスープとともにお召しあがりください。

オマール海老のグリル “ル シエール トラディショナル”

ル シエールで受け継がれてきたスペシャリテ。
コライユ、エシャロット、パセリ、ニンニクを合わせた自家製のオマールバターを塗り焼き上げました。
バター香るブールブランソースにハーブやトマトを加えたソースでお召しあがりください。

黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ風 “アムール”

メインディッシュは黒毛和牛のフィレ肉を贅沢にロッシーニ風で。
香ばしく焼き上げたフィレ肉には、仔牛の骨から取ったフォンドヴォーにワインとトリュフを合わせたコクのあるペリグーソースを添えました。
ハート型のトリュフを加え、ル シエールからの“アムール”をお届けします。

※放映とは異なり黒毛和牛での提供となります。横濱ビーフではございませんのであらかじめご了承ください。

宇治抹茶とピスタチオのベールマンジェ

宇治抹茶とピスタチオの鮮やかなグリーンが特徴のデザート。イチジクのコンポートと飴細工を添えました。

ペアリングセット　7,500円

ソムリエがお飲み物をペアリングしてご用意いたしました。1杯ずつ、お料理に合わせてご提供いたします。

毛蟹のエフィロシェと昆布ジュレのディスク
　…マム グラン コルドン ロゼ（シャンパン）
オマール海老のグリル “ル シエール トラディショナル”
　...オークセイ デュレス（白ワイン）
黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ風 “アムール”
　...レ グリフォン ド ピション バロン（赤ワイン）

※企画商品のため、割引適用除外とさせていただきます。